#28#1 Leí un artículo que decía que antes, encontrarte marisco en las redes era como encontrarte una bota o la tapa de un váter: basura. La gente los llamaba "bichos de mar" y solo se los comían los pobres, porque claro, ¿quien quería comerse un insecto marino?. Pero entonces los ricos empezaron a salir de las ciudades y a establecerse en pueblos costeros, y empezaron a preguntar por cosas "exóticas" que se comiesen allí. Los pescadores, que de tontos no tenían un pelo, vieron una oportunidad excelente de colocarles los bichos de mar a los ricos tontos, y además a un buen precio. Y así fue como el marisco se convirtió en un producto de lujo, pese a lo feo que es
Los seres humanos de la costa, han comido desde la prehistoria moluscos, cefalópodos y mariscos. Es mas hay restos comprobados en cuevas reconocidas desde la época de los neandertales en Asturias y Cantabria, asi como en castros celtas, etc. Simplemente informándote un poco podrás verlo.
Otra cuestión es que la gente que no tenia acceso al mar, (poblaciones de interior) por la escasez de buenas comunicaciones tuviera acceso al pescado y marisco, ya que se pescaba lo justo y necesario para las poblaciones costeras, y no mas ya que se solia perder en los viajes. Y en parte eso mismo favoreció que no desaparecieran miles de especies, al contrario de lo que ha ocurrido al iniciarse la edad industrial.
Ademas de que como había tanto y no existía ningún tipo de cultura gastronómica distinta a la de cada region impidiendo apreciar las diferentes comidas, solo existían los platos tipicos (hace 50 años en poblaciones de asturias no se sabia comer nada distinto de potajes, huevos, patatas, algún producto derivado de la masa de maiz(tortos, boroñas) y carne de cerdo y vacuno. Y en caso de poblaciones costeras se añadian pescados, moluscos y mariscos, pero solo en dicha zona sin alejarse .
Ademas de que muchos productos no se solían apreciar como algo bueno debido lo primero a su abundancia y al no tener referencias exteriores , por ejemplo la angula (si esa que ahora cuesta de 400 a 1000 € el kg, se llenaban cubos en los ríos para alimentar a los cerdos. Y las personas no lo comian por que no entraba en sus costumbres comer otras cosas.
Por hacer una comparación seria y actual, como pretender hacer comer caracoles de tierra al 90 % de los Asturianos que los desprecian, cuando los aragoneses/vascos y catalanes los pagan a 20/30 € el kg. Ya que en Asturias no existe la cultura y tradición de comer dichos caracoles.
#52#28 Ademas de algo que no me he dado cuenta y añadido posteriormente.
Las artes de pesca utilizadas para capturar marisco, asi como los equipos actuales de buceo, pesca, son relativamente modernos, dada la mejora en las técnicas de construcción. La gran mayoria de los residentes en la costa hasta hace apenas unos 20 años apenas sabian nadar, menos bucear para capturar mariscos.
Antiguamente podria ser malo encontrar un centollo en una red, si esto te hacia perder 2/5 minutos de recoger redes cargadas con 1 o 2 toneladas de lubina, y claro que tiraban el centollo, pero por que estaban pescando algo que comercialmente en dicho momento era mas apreciado dadas las costumbres gastronimicas.
Seria como por ejemplo, el tipico fletan que tan famoso se hizo hace unos años, que nadie comia con anterioridad y ahora esta en cualquier supermercado. Y dicha venta se produjo por desaparecer otras especies que eran mucho mas explotadas, y buscar un sustituto.
#59#51#52 En realidad #28 no está tan equivocado. Una cosa es que se lleven consumiendo esas cosas desde la prehistoria, que "a fame é negra", y otra distinta que se valorasen como alimento. El marisco era comida de pobres hasta hace cuatro telediarios, al menos en sitios como la costa gallega. En la zona de mis abuelos, cerca de Laxe para que nos ubiquemos, los barcos tiraban en el puerto el marisco y el pescado pequeño que se había colado en las redes, y se llamaba "pescos" a los muertos de hambre que las recogían, que los pillaban además en las playas por su cuenta para mantenerse. Luego los 'pescos' iban con cestas llenas de centollos, bueyes y otras "porquerías" de aldea en aldea, sobre todo mujeres, y la gente se las compraba por la caridad, por lástima, y luego se las echaban a las gallinas o los cerdos, según lo que fuese. Un tío de mi madre recogía berberechos para las gallinas en una playa de Ponteceso. Y mi abuelo se hartó de contar estas cosas cuando iba a bodas y le ponían marisco: la de veces que le habré dado estas cosas a las gallinas y los cerdos, soltaba, mientras se ponía morado.
#28 mas razón que un santo. Es mas hoy en día hay casos que confirman tu comentario. ¿Que vale un plato de lapas en Tenerife? y ¿en el resto del estado? Dudo mucho que en un 99% del territorio peninsular se consuman comercialmente.
#29 jejeje no se porque pero me has recordado a Zoidberg de Futurama y su conocimiento de la anatomía humana.
(y van 3 comentarios con Futurama de por medio hoy jaja al final va a resultar que tendré un problema. Vaya, un problema mas de hecho )
