#30#23 te aplico lo mismo, lee lo que pone #11 (y que menciona #28): punto de ebullición del agua. Por cierto, lo normal es tener esos 120-150ºC, pero muchas freidoras (para que el experimento se pareciese) tienen hasta los 200ºC así que podría darse el punto de Leidenfrost del agua que mencionas correctamente.
#26 era más divertido meter una figura de lego